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食品冷冻干燥机技术知识科普

更新日期: 2023-03-15
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   食品冷冻干燥机技术知识科普
  食品冷冻干燥机是一种利用低温冷冻和真空干燥的技术,将水分从食品中蒸发掉,达到保鲜、防腐和延长食品存储时间的目的。在食品加工、药品制造等领域,食品冷冻干燥机有广泛的应用,本文将介绍食品冷冻干燥机的技术知识和原理。
  一、工艺流程
  食品冷冻干燥机的工艺流程包括以下几个步骤:首先,将要干燥的食品经过清洗和切割等加工处理后,放入冷却室进行冻结处理。经过一段时间的冷冻,食品中的水分会凝结为冰晶。接下来,将冷凝室中的食品转移到真空干燥室中,启动真空泵将真空干燥室内的压力调节到所需值,开始对食品进行干燥处理。当雪花状的冰晶变成均匀的水蒸气时,干燥过程结束,将食品取出,装袋或装盒即可。
  二、干燥原理
  食品冷冻干燥机的干燥原理是在真空环境下,将冻结的食品表面水分直接升华即转变成气态,通过真空泵将食品表面的水分转移除干燥室,从而使干燥速度较快。冷冻处理的目的是将食品中的水分凝结为冰晶,以便在干燥时更容易蒸发。冷冻处理的温度通常为-40℃至-60℃之间,冷冻时间长短的选择需根据所干燥的食品种类和水分含量来确定。同样的,干燥处理结束后所取出的食品也要在恰当的温度下进行保管。
  三、设备特点
  1、精密温度控制系统:可以实现数字化温度和压力控制。在干燥过程中,可根据不同食品的需求控制生产流程。
  2、外部环境净化过滤系统:灰尘等粒子污染极易影响干燥效果,设备压缩空气也需进行过滤处理。
  3、人机界面:设备装配有触摸式操作面板,方便对各项参数进行实时调整。
  4、设备结构紧凑,性能稳定,故障率低,操作简单,维护方便,是一种高效、可靠的食品干燥设备。
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