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解析食品冷冻干燥机冻干终点的判断

发布日期: 2021-06-16
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   食品冷冻干燥机采用台式设计,占用台面小。外形美观,人体工学设计,操作方便。进口全封闭压缩机,高效可靠,噪音低。对冻干制品的质量要求是活性不变、外观色泽均匀、形态饱满、结构牢固、溶解速度快,残余水分低。要获得高质量的制品,对冻干的理论和工艺应有一个比较全面的了解。冻干工艺包括预冻、升华和再干冻三个分阶段。合理面有效地缩短冻干的周期在工业生产上具有明显的经济价值。
  冻干的固体物质由于微小的冰晶体的升华而呈现多孔结构,并保持原先冻结时的体积,加水后极易溶解而复原,制品在升华过程中温度保持在较低温度状态下(一般低于-250℃),因而对于那些不耐热的物质,诸如酶、激素、核酸、血液和免疫制品等的干燥尤为适宜。干燥的结果能排出95-99%以上的水份,有利于制品的长期保存。制品干燥过程是在真空条件下进行的,故不易氧化。针对部分生化药物的化学、物理、生物的不稳定性,冻干已被实践证明是一种非常有效的手段。随着生化药物与生物制剂的迅速发展,冻干技术将越来越显示其重要性与优越性。
  食品冷冻干燥机的冻干终点判断可根据以下情况来分析:
  1.制品温度与加热搁板温度基本趋于一致并保持一段时间;
  2.冻干箱内压力与冷阱的压力趋于一致并保持一段时间;
  3.冻干箱压力、冷阱温度基本上恢复到设备空载时的指标并保持一段时间;
  4.关闭冻干箱与冷凝器之间的阀门时,冻干箱真空度两分钟内上升不超过5 Pa(0.05mbar)时,即可判定冻干结束。
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